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广式蛋黄豆沙月饼(4/11)
自行购买的咸鸭蛋，放大盆清洗。当然了家庭烘焙自己做几个很简单冲洗就好。
洗好的咸鸭蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋黄放在盆里面泡油半个小时以上。
泡好油的蛋黄用料酒冲下，摆好进炉烤5-10分钟。根据数据调解，不能烤太熟我不能没熟。
皮根据配比把它混合成成团放进冰箱里面冷藏一个小时左右。这个时候可以来把蛋黄和馅料包裹一下。因为忘记拍包馅料的手法
蛋黄15g 左右，白莲蓉35g 包好(红豆沙一样的)。皮25g
包好月饼放进模具前要撒面粉少量。放在水平桌面压。
压好的月饼。75g
190，5分钟出炉刷蛋黄，进炉15分钟。
回油中的月饼。
预包装。
封口机封膜也更好储存。