首先泡米，天冷泡14个小时，也就是从晚上7 8点开始泡到第二天做午饭。夏天10-12小时都可以。米一定一定要泡透，不然做出来的甜酒酿夹生
蒸好的糯米冲水冷却、防粘，要用小孔的米框，这样不会积水，不必介意生水还是凉开水，我直接用的生水没有问题，你觉得这样有杂菌会导致失败你就用凉开水，自然冷却的真的干，粘
酒药捣成粉，均匀的拌入冲过水的糯米，忘了拍酒药的图了
把拌好酒药的糯米放入消过毒的容器中，中间挖个坑密封放入28-30°的环境中开始发酵
全程要无油 无油 无油
图为28°发酵第二天多几个小时的时候，48小时以后发酵好够甜 就要放入冰箱终止发酵了，不然会发过头
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