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如果有什么可以让我吃三碗饭,那一定是这碗金汤柠香藤椒鱼!(4/21)
这里是我们所需要用到的食材哦!
金针菇去底,洗净,切成小段;
莴笋去皮后切滚刀块;
青红椒切丁;
柠檬切片;
鱼肉和鱼骨挑出分开,分别把血水洗净~
准备熬制鱼汤,大火热锅,放入适量猪油,
猪油完全化开后放入洗净的鱼骨,姜片,炒出香味,没有猪油用食用油也可以
等鱼肉颜色变白之后倒入1/2开水,等水烧滚后再将剩余的开水全部倒进,分两次加入开水(这样会熬出白色的浓汤),~
盖上盖子转中小火炖煮~ → 如果小伙伴用这样的办法不能熬出白汤的话...可以考虑换一个钛锅哟
在熬制鱼汤的期间内,给鱼片上浆。 把洗净的鱼片沥干放入小碗中,加入一点盐,鸡粉,料酒,用手抓匀使鱼片入味,
再放入一个蛋清,适量马铃薯淀粉拌匀(锁住鱼肉内的水份),
再加入一些食用油,防止鱼片粘连;
鱼汤煮好后用滤网滤掉鱼骨
钛锅烧热,放入适量菜籽油,烧热后放入2勺黄椒酱,姜蒜,爆香,把准备好的金针菇和莴笋倒入翻炒,
然后把熬制好的鱼汤倒入锅中(不要全部倒完,留一部分鱼汤煮鱼片),
水开后加一点鸡汁,藤椒,炖煮一会后起锅装盘,金汤制作完成;
将剩下的汤煮开,把腌过的鱼片倒入锅中划开,
煮熟后捞出码在金汤上,中间再放一点芝麻,藤椒,在汤汁中放入几片切片的柠檬,再挤一点柠檬汁进汤汁里提香~再撒一点白芝麻~~中火烧热油,待油烧热后泼在鱼片上即可。
鱼肉大块鲜嫩,保证你炒鸡满足 搭配各种蔬菜浸满汤汁 香辣销魂,好不过瘾~ 根本就不是一碗白米饭可以解决的事情嘛!
学会了他 过年过节不经意的露一手 绝对是饭桌上的焦点~ 分分钟秒杀其他菜品! (怕吃到鱼刺的话可以换成巴沙鱼~)