肉切丁或剁成肉末，大小随自己喜欢。（我家不爱吃肥肉，所以基本用的瘦肉）
拌匀腌制20分钟以上，要是早餐用睡前腌上盖保鲜膜冰箱冷藏。
炒锅内放油，油热放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。放入肉丁炒散。
再加入姜末、蒜末，少量生抽、料酒，把肥肉的油慢慢炒出来
加少量的水，不要太干，小火炒几分钟，肉慢慢红亮入味，肉臊就做好了。
取另一个碗，内放入少量生抽、盐、鸡精，放少量猪油，
舀上一勺面汤（有骨汤的话最好），把煮好的面挑入碗内，加两勺肉臊、辣椒油、撒点香菜或小葱。香喷喷的肉臊面就做好了。不喜欢很辣的郫县豆瓣酱的辣味就足够了，就不用另外再加辣椒油了。
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