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椰香杏仁小蛋糕(14/20)
1、首先把纸杯放入蛋糕模具中,这个是学厨迷你12连纸杯蛋糕模具,比较小巧可爱,刚好和这款烤箱匹配。
2、将12克开水冲入椰子粉中搅拌均匀之后加入黄油,隔热水将黄油融化。
3、蛋清蛋黄分离到无油无水的盆中,我是做的两份的量,所以是方子的两倍的鸡蛋。
4、蛋清加柠檬汁打蛋器低速打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖,继续打发。
5、打发到浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖,继续打发。
6、打发到有少许纹路加入剩余的细砂糖,继续打发。
7、打发到提起打蛋器,蛋白呈现出直立的小尖角即可停止打发。我的打蛋器是350瓦,所以我全程低速打发的,如果大家的打蛋器瓦数低,可以开中高档打。
8、加入蛋黄,打蛋器开高速将蛋黄和蛋白搅拌均匀。
9、直到打发到提起打蛋器滴落的面糊可以保持在10秒内不消失即可。
10、筛入低筋面粉,烤箱提前上下火150度预热10分钟。
11、用刮刀翻拌均匀。
12、翻拌至无干粉状态即可。
13、分两次加入融化好的黄油椰子水混合液,每一次都要浇在刮刀上,翻拌均匀后再浇下一次。
14、这是翻拌均匀后的状态
15、倒入模具9分满,上面撒上杏仁片。
16、放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。
17、这是10分钟的状态,都鼓起来了。
18、出炉取出放在晾网上晾凉。
非常可爱迷你
特写