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日食记 | 豉油鸡(3/7)
1个生姜切3片、4个小洋葱切块备用。
热锅热油，大火将小洋葱与生姜片倒入锅中炒出香味。
倒入150g蒸鱼豉油、150g清水、10g冰糖、20g料酒、10g老抽、1颗八角、1块桂皮、1片香叶和1个葱结大火煮至沸腾。
放入鸡腿，加盖转小火焖15分钟左右。 *注：放入鸡腿时鸡皮向下，便于鸡腿表面上色，颜色更佳。
开盖，用汤勺将锅中汁水反复淋在鸡腿上，待上色后翻面重复该操作，然后盖上盖子，关火，再焖煮15分钟。 *注：可在出锅前，先用筷子捅一下肉最厚的地方，不出血水即可。
自然放凉后切块装盘，家庭版豉油鸡完成！
再调个蘸料： 取少量锅中酱汁 + 小香葱末 + 小米椒圈