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香辣肥肠面(4/12)
肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。
再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。
锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。
锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。
倒入开水，煮1分钟即为汤头。
汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。
再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。
将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。
成品。
成品。