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波兰种淡奶油吐司(5/10)
将波兰种的材料混合均匀,室温发酵至有许多泡泡的状态
将主面团中除黄油之外外的所有材料(包含波兰种)一起混合后揉成光滑的面团,加入软化的黄油继续揉至可以拉出强有力的透明薄膜,即完全阶段 烤箱开发酵功能设置26度,发酵至约2倍大,手指蘸粉戳洞后不回弹不塌陷
取发酵好的面团平均分成6块,滚圆后盖保鲜盒松弛15分钟
取松弛好的面团,擀成椭圆形
翻面后,左右对折,轻轻擀长,底边压薄边
自上而下卷起
依次卷好
3个一组放入吐司盒
烤箱开发酵功能,设置36度,放一碗温热水,发酵至9分满
烘烤:烤箱中下层,上下火,上火160度下火170度,40分钟 出炉后脱模晾凉