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奶黄馅老婆饼(10/37)
蔓越莓奶黄馅老婆饼
准备奶黄馅的材料
把糖类混合
把蔓越莓干切碎
把鸡蛋液（两个蛋液约100克）和糖粉倒入奶锅，用蛋抽搅打均匀
筛入粉类，翻拌均匀
倒入牛奶液，拌到均匀，混合
把奶黄糊过滤两遍
烧开一锅水，把奶锅放入锅中，继续中小火，煮开后加入黄油，边煮边翻拌以免糊底
一直炒到奶黄能成团
加入蔓越莓，继续拌均匀，离火放凉
炒好的蔓越莓奶黄馅，也可以提前做好放凉藏备用
把油皮的所有材料放入面包机桶，启用揉面程序，20分钟揉好，也可以手揉
揉好的面团能出膜
把油酥材料也混合，揉成团
奶黄馅，油皮、油酥面团
把奶黄馅，油皮，油酥分别分成10等份
取一个油皮按扁，放人一个油酥
像包包子一样包好，捏紧收口
依次包完10个
取一个面团，收口朝下擀成长舌状
翻个面，自上而下卷起来
依次卷好10个面团，醒发10分钟，（操作过程要盖保护膜）
也是依顺序取一个面团，擀长些
自上而下卷起来
依次卷好，再醒发20分钟
醒好取一个面团，用手指从中间按压下去，再把两头往中间折
擀成中间厚两边薄的圆饼状
放上一个蔓越莓奶黄馅
利用收虎口的包法包好
包好间隙码入烤盘，刷上一层蛋黄液
用小刀给每个饼坯割三个口，撒上芝麻装饰
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟 海氏B30烤箱箱门镜片很大很清晰，可以一目了然看着甜品慢慢金黄……
出炉放凉架上放凉
层层酥
成品图
成品图