香辣虾的做法_菜谱

干辣椒、花椒、香叶、白蔻、小茴香、草果、丁香泡水（泡水是为了炒香的时候不至于一下子都糊掉，水稍微少放一点就可以）。

b葱姜蒜切好备用，我这里用了两个小米椒，是因为我的干辣椒都不够辣。另外，葱白跟葱叶分开，葱白用来爆锅，葱叶最后放。

油稍微温热后，把泡好的香料去水，进油锅小火煸炒。用来泡香料的水不要扔掉。

当香料煸出香味儿，辣椒并单的时候，把葱姜蒜放进去一块儿炒香。

放入洗好的虾，虾全部变成红色后，放入调料。

打泡香料的水、生抽、老抽、鱼露、白糖放入炒变色的虾中调味，小火煮五分钟后大火收汤，出锅前放入葱段。

做好装盘。