日式红豆饼(4/20)
准备好面团的所有材料,除黄油外,按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺 序把面团的材料放进面包桶,启动imix程序揉面
揉面10分钟后,揉至面团光滑,加入软化的黄油,揉至完全吸收
一个程序后,面团能拉出薄膜就可以了
揉好的面团放到大碗里,盖上保鲜膜,可以室温或者放烤箱30度发酵
面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完 成。
发酵好的面团利用擀面杖排气,再分成6个同等大小的面团,
揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
豆沙平均分成6份,揉圆
醒发好后的面团擀成圆饼,把一颗红豆馅放中间。
四边以对角的形式往中间提
然后收口,把口捏紧,收口向下轻轻按压
依次把所有面团全部包上,放在烤盘里
整形好的红豆饼进行二发,可以室温,如果天气变冷了,就用烤箱30--35度发酵,发酵好以后,表面喷些水,撒上一点白芝麻
在红豆饼上面铺一层油纸,油纸上面压一个烤盘,顺便轻轻按压,预热 好的烤箱上下火190度,烤18分钟就可以吃啦,刚出炉,热乎乎,超级超级软 。
日式红豆饼
日式红豆饼
日式红豆饼
日式红豆饼
日式红豆饼
日式红豆饼