一份简单的香煎鲭鱼(
12
/34)
买到了挺新鲜的鲭鱼，在我老家这边叫“中黑”，很常见的一种鱼
先清理下鱼，清理鱼内脏习惯了用简剪刀，方便的多
摘出里面的内脏后，表面洗干净
emmmmmmm，很新鲜
去掉鱼头和鱼尾
中间横一刀过
再去除中间的鱼骨
切成小块
切好后用厨房纸吸干水分
3条鲭鱼分为6件鱼肉，3件切块，3件如图在表面划几刀
打算做两味
整件的鱼肉，表面沾满盐
两面沾均匀
然后放一边腌15分钟
腌15分钟后把表面的盐洗干净，放一边备用
切块的鱼肉吸干水分
两只鸡蛋发散，加入胡椒粉，鸡粉搅拌
放入鱼块，沾满蛋液
再粘面粉
两面粘均匀
抖一下，把多余的面粉抖出
如图
沾好面粉备用
洗去盐的鱼肉放一边用厨房纸吸干水分
锅下少许油热，开中火，然后放入沾了蛋液面粉的鱼块
煎两面金黄色即可
把生抽，花生油，料酒，椒盐粉混合成酱汁后，淋入鱼块继续煎一下
鱼块稍微煎多一会，沾满酱汁后即可
带点小酥的香煎鲭鱼完成
锅里继续放少许油，把腌好吸干水分的鲭鱼鱼肉面先下锅
开中火煎
煎至金黄色翻面，鱼皮面稍微煎多一下下
完成，香煎咸鲭鱼
萝卜青菜，各有所爱
