先将蛋清蛋黄分离。蛋清的容器必须无水无油。蛋清分离的容器里不能有一滴蛋黄。不然蛋白霜打发不起来！
先在蛋黄里加入油。牛奶。避免蛋黄表皮发硬。之后开始打发蛋白。
配方里的细砂糖分3次加入蛋清里打发。加入糖开始打发。我使用的是中档。
第三次打发是这种程度加入最后一次的糖和玉米淀粉一起打发。
蛋白霜打发至提起三角就可以了。最后收尾是打蛋器放至中间不动，然后只转盆。把里面的空气排出来。最后蛋白霜后就开始做蛋黄部分。
然后加入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀。我是画圈的搅拌。个人感觉画圈跟翻伴没什么区别。一个方向搅拌。
三分之一的蛋黄糊搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀。
倒入模具后从高处震几下。把里面的气泡震出来就可以上烤箱了。中下层200度50分钟。
烤好的蛋糕出炉后也需要震几下。把里面的热气震出来不然会回缩。然后倒扣在架子上。2个小时自然晾凉，一定要倒扣。
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