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爆炒腰花(14/15)
准备好食材：猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。
撕掉猪腰表面的一层膜，对半切开，把红色的腰骚和筋去掉。
打花刀，先斜45度切，不要切到底。
然后交叉竖直切，也不要切到底。
打好花刀，切成小块。
把腰花放在保鲜盒里，加醋，可以多加点，盖上保鲜盒盖子，使劲摇晃，摇晃2分钟后，将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
加醋处理过的腰花，果然变白了。
黄瓜、洋葱、红椒切片，大蒜切片，备用。
调碗汁。因为腰花要大火爆炒，炒的时间很短，所以最好把调料调好一起倒入，节省时间。碗汁：盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉，加少许水，搅匀备用。
锅里放少许油，将洋葱和红椒下去稍微翻炒一下，断生盛起。
热锅加油，放蒜片爆香。
将腰花倒入锅中，大火翻炒。
放入配料。
倒入碗汁，大火继续翻炒几下，待腰花变色就立刻盛出。
出锅，可以开动了！