茭白炒鳝丝(
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烫过的鳝丝洗净切断，加葱姜料酒腌制15分钟。茭白切丝开水中过一下。
锅内放猪油，化开后放入姜丝蒜片爆香。
加生抽老抽料酒糖，少许清水化开，加入胡椒粉。
加入鳝丝和茭白煮一分钟左右。
淀粉勾薄芡，大火收汁，盛出装盘，中间挖一小洞，放入葱姜蒜末，撒白胡椒粉。
一勺香麻油烧热，浇在中间的葱花上即可。
