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松软的戚风蛋糕(5/10)
准备好食材
蛋白和蛋清在两个不同的盆里分开
蛋黄糊的制作:蛋黄里先放砂糖搅匀,再倒入植物油搅至细腻,放入牛奶搅匀至看不到白色的牛奶痕迹,低筋面粉过筛入盆,用橡皮刮刀轻翻拌搅匀(准备:烤箱上下火150度预热5分钟)
打蛋白糊:蛋清里分3次加糖,电动打蛋器搅打至蛋白呈干性发泡,再低速绕两圈,这样减少大气泡
先把蛋白糊的1/3盛到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里,还是从底部往上翻拌的手法拌匀
拌好的蛋糕糊细腻顺滑
倒入8寸中空圆形模具中,震去大气泡,快速放入蒸烤箱倒数第二层 西屋蒸烤箱设置自定义模式,上下火60-70分钟,140度开始烤制(也可以145度60分钟)
蛋糕表面颜色满意的时候快速开炉门盖上锡纸,时间一到,戴上隔热手套端出蛋糕,立刻倒扣至完全冷却再脱模
香甜暄软,大人孩子吃不够
做早餐,下午茶、零食都是好选择