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有肉的包包最好吃-日式照烧鸡腿汉堡包(6/27)
先来做馅：鸡腿去骨
加入日式照烧粉
按摩入味
装入保鲜袋里面冷藏24小时
取出2个鸡腿肉加一点点油煎熟
剪小块备用
中种材料混合
揉成团，不用揉光滑
发至3倍大，揭开有拉丝状就可以了
接下来把种面剪小块混合除黄油以外所有主面材料
厨师机打至扩展阶段
加入软化黄油
打至完全，撑开有结实不易破膜就好了
滚圆以后松弛30分钟
分成6个等量小面团，每个约75克左右，我只有4个汉堡模，所以还有的另外烤了
取一个面团压扁擀开
翻面以后包馅，不要太贪心多包，一会收不了口
和做包子一样收口捏紧
放入学厨汉堡模里面，这是不沾的哦！
依次完成开始二发了
我用了B30的发酵模式，放了一杯温水，温度还蛮准
发至满模状态
刷上鸡蛋液
撒上白芝麻粒，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
出炉
诱人的肉肉
好吃