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快手菜——青菜炒油面筋(4/8)
青菜洗净，把根叶分开，叶子改大刀（比较喜欢吃苏州青或上海青，白梗的大青菜没有试过）
关键一：烧开水，滴几滴油，先下梗汆烫几十秒
再下叶，筷子拨几十下，就差不多沥水捞出，这一步是为了去除苦涩味（下过霜后的青菜就会变甜变软糯）
然后烫油面筋
压扁煮软即可！沥水捞出
关键二：猪油！是的，青菜/白菜都要猪油，香，下饭！（自己熬的，大家也可以熬罐猪油好过冬）
大火，一勺猪油下锅，倒入抄过水的青菜面筋，翻炒几十下，改小火，下盐+鸡精调味，咸淡合适，出锅（蔬菜建议加点鸡精或味精调味）
好啦！开吃......