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炝炒土豆丝（饭店的味道）(5/5)
首先土豆去皮切丝（注意不要太细哦）用水反复冲洗至水成透明色，目的是要把淀粉洗掉
蒜切片，干辣椒切段，花椒若干。备用
小葱切段，备用。
起锅烧水（水量大概能没过土豆丝那么多）大火烧开后放少许白醋，放入土豆丝调制中火，差不多20秒后土豆丝变透明些就可以捞出来了，过滤掉多余水分
另起锅烧热，放油至6成热（自己感觉吧，烧会就行）放入蒜片，干辣椒，花椒 翻炒片刻放入土豆丝，大火翻炒40秒到1分钟，放入盐、糖、生抽、葱段翻炒后出锅即可