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牛油果卡通造型冰棍儿(芝士淋面)(3/14)
准备材料1
准备材料2
准备工具1
准备工具2
我们先处理下牛油果,去皮,取果肉,加入酸奶,用破壁机或者料理棒,打成泥糊状,见不到牛油果颗粒就可以
淡奶油加入炼乳,盐,用打蛋器中速打发,打到6分发,就是提起来有个稳定的小尖角
奶油奶酪隔热水,搅拌到顺滑的状态,然后加入砂糖,继续搅拌到没有颗粒摩的感觉,就证明砂糖跟奶油奶酪充分混合了
吉利丁冷水泡软,这里泡发吉利丁,夏天一定要用冰水,冬天可以可以用常温水,泡软就可以,然后用厨房用纸把多余的水份吸走,否则过多的水份会影响凝固效果
把吉利丁跟酸奶放在一起,隔热水融化,然后加入到刚刚的奶油奶酪中,混合均匀
接着加入淡奶油(这里的淡奶油是要常温的,因为冷的奶油加进去,会让奶油奶酪结小颗粒,所以我们要提前倒好奶油让它回温)
做好的芝士糊,用过滤网过筛一遍到干净的盆里就好。 我们淋面的芝士糊温度控制在差不多是手温的温度,差不多32度左右
【造型】 我们融化一些黑巧克力,白巧克力,草莓巧克力待用,等下可以画动物的五官 拿干果杏仁,或者杏仁片,稍微修剪一下,来做动物的立体耳朵
接着给冰淇淋脱模 拿出一支冰淇淋,插上耳朵,从中间挤芝士糊,往四周淋,淋好我们放冰箱冷藏五分钟定型
现在芝士差不多凝固了,我们接着再给它画上五官,给小兔子加个领结,小熊再画个小爪子,三个萌萌哒卡通冰棒就做好啦~