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黑椒碟鱼头(4/8)
碟鱼头化冻后，去鳃，劈成两半，用料酒，盐，姜片腌渍半个小时以上
腌渍的时间里，洋葱切开，大蒜拍一下保留形状，姜切片，干辣椒洗净。
黑椒酱，耗油，酱油，盐，料酒和少量水调汁。
平底锅倒入花生油，油开后放入姜蒜辣椒爆香。
姜蒜辣椒拨到一边放入鱼头煎制，有皮的一面朝下。一面发黄后反过来煎另一面。
两面都煎得金黄后倒入洋葱
再倒入调好的酱汁，盖锅盖焖一会儿。
收汁后，出锅喽。