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锅包肉(3/10)
胡萝卜、葱、姜切丝， 香菜切小段。
土豆淀粉中加入适量水，浸泡30分钟以上。
将里脊肉切3mm厚片，撒少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制20分钟。
白醋中加入白糖，混合均匀。（1:1）
将泡好的淀粉水，倒掉最上层的清水，留下淀粉糊，加入少许油，搅拌均匀。
将肉片裹一层干淀粉，再放入淀粉糊中，抓匀。
中火热锅多油，五成热，迅速放肉片 （用筷子轻轻推动肉片，避免粘连） 炸至白色，捞出肉片。
转大火，油起烟时，复炸肉片，炸至金黄色。
锅内留底油，中火，加葱姜丝爆香。 加入少许盐，糖醋汁，转大火，熬至料汁变稠。 倒入肉片，迅速翻炒，均匀裹上料汁。 倒入胡萝卜丝，翻炒几下。
撒香菜，出锅。