醉花螺 (香螺、海螺……)(7/8)
冷水蒸香螺15分钟,关火晾干水。(也可水煮 我只煮过花螺 水沸后煮5分钟即可)
蒸螺的同时,开始做料汁,一样样称量好陆续倒入锅中,先后顺序无要求,煮沸冰糖化了 就关火。
将熟了的螺头部的盖子揭掉
做法一:沥干的香螺直接倒入热料汁内,至于凉了再醉还是趁热醉,我都试过,反而喜欢热料制作。口味差异不大。 最后,等不烫了,放入冰箱冷藏 12小时。(图上小的那碗是海螺,煮熟了清理出来划几道,去壳醉)
做法二:沥干的花螺直接倒入料汁内,入冰箱冷藏 10小时。越久越入味
再来个香螺特写
香螺特写,好肥的肌肉
我是解剖强迫症 螺里的所有筋筋拉拉和不明物我都会弄干净,这个我问了从小吃海鲜长大的朋友 ,确实是黄。(剥离开了 谁爱吃谁吃吧)