虾米焖冬瓜最是鲜美的做法_菜谱

准备好食材。冬瓜切片，姜切丝，蒜剁蓉。

虾米先清洗干净，然后用少许清水浸泡一下。泡虾米的水不可过多，少许即可，留下备用。

适量油爆一下虾米。

放入姜丝和蒜蓉爆香。先爆虾米后放姜丝和蒜，是以免姜丝和蒜被炸焦了。

放入冬瓜翻炒片刻。

适量酱油。酱油是为了稍微调色，同时能丰富味道的层次，不可放过多。

少许鸡精。

适量盐。要突出鲜美，不能放得太咸。

将虾米水倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜有点变透明的感觉。注意: 冬瓜含水量很高，会越煮越多水。

将冬瓜焖软后，如果汤水过多，可大火稍微收汁。必须留一些汤汁，不可过干。临出锅倒入葱花与香菜梗，拌均匀即可。

怎一个鲜字了得！

成品图。