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虾米焖冬瓜 最是鲜美(2/12)
准备好食材。 冬瓜切片，姜切丝，蒜剁蓉。
虾米先清洗干净，然后用少许清水浸泡一下。 泡虾米的水不可过多，少许即可，留下备用。
适量油爆一下虾米。
放入姜丝和蒜蓉爆香。 先爆虾米后放姜丝和蒜，是以免姜丝和蒜被炸焦了。
放入冬瓜翻炒片刻。
适量酱油。 酱油是为了稍微调色，同时能丰富味道的层次，不可放过多。
少许鸡精。
适量盐。 要突出鲜美，不能放得太咸。
将虾米水倒入锅中，翻炒均匀。 盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜有点变透明的感觉。 注意: 冬瓜含水量很高，会越煮越多水。
将冬瓜焖软后，如果汤水过多，可大火稍微收汁。 必须留一些汤汁，不可过干。 临出锅倒入葱花与香菜梗，拌均匀即可。
怎一个鲜字了得！
成品图。