肋排1000g，大蒜2头，生姜3片，鸡蛋1个，蒜香粉2茶匙，椒盐1茶匙，料酒20ml，生抽10ml，蚝油10ml，生粉2茶匙，白醋30ml，食用油500ml（实耗50ml）
将肋排切开分成小块，用叉子在排骨表面戳几个洞，方便腌制入味。
排骨内加入最小的那份蒜蓉、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀之后，用手给排骨按摩十分钟，腌制2~3小时。
取最大的那份蒜蓉装入漏网中，用水冲洗一下，冲洗去蒜蓉表面胶质，沥干水分
锅内倒入宽油，加热至放入筷子会起小气泡时，倒入蒜蓉，炸至略微金黄即可捞起。
锅内炸过蒜蓉的油继续小火加热，倒入排骨小火慢炸4~5分钟，捞起。将由锅再次加热至沸腾，倒入排骨炸1分钟至金黄酥脆，捞起吸油。
锅内留底油，倒入第二份蒜蓉炒香，倒入炸好的排骨翻炒均匀，加入少许椒盐粉即可出锅。
切入两个小青柠伴碟，好吃到让人想演戏的蒜香排骨，完成！
