酱油，一般8个猪蹄放一瓶，我做了3个用3分之一，大概新开封的瓶颈往下一公分
配料有这些，花椒 大料，辣椒根据个人口味。蒜蓉辣酱不限品牌，我买不到天津蒜蓉辣酱，就买的这种盒装的，一次用不完，辣酱大概100克的。
猪蹄是用火燎一下毛，然后水泡一下用小刀把猪毛刮一遍，锅里加冷水中火放猪蹄焯，血水血沫出来以后撇掉，捞出猪蹄。猪蹄的水不要。本步骤是为了去除猪蹄的猪毛味儿和猪油味儿。
把蒜蓉酱、酱油、调料、猪蹄、温水或者热水一起下锅。
注意水别放多了，我就是放多了，猪蹄放进去以后汤都要冒了……怕沸腾以后冒出来，又盛出来倒了
大火烧开煮20分钟，转小火煮了2个多小时，如果用煤气灶或者电磁炉光波炉煮的时候要注意隔一段时间要翻底。因为猪蹄胶原蛋白丰富容易粘锅底。
煮完了捞出来就可以吃了，吃不完的泡汤里，下次吃的时候连汤一起加热透把汤表面的油热化了再捞出来吃就行。
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