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蒸面包(
3
/24)
面粉250克
继续加入35克白糖(可适度增减)
继续加入3克左右干酵母(我这个是目测的,应该是不够,不过差不多就行了)
液体部分总共170克左右,我手头不太准,放了173克,包括鸡蛋一个(45克)、油25克、牛奶103克。
液体搅拌均匀。
均放入面包机揉面成团(搅拌了60分钟)。
如果手揉,就用这个撕扯的方法式,用力揉50分钟左右。
揉成厚膜状即可。
醒发至二倍大。
揉搓发面团,排气至初始面团大小,平均分成四份。
每个面剂子向内揉搓,做成圆形面剂子。
做好的面剂子
擀成长舌装。
如图折起
继续擀成长条状。
从一头卷紧。
放入面包盒,覆上保鲜膜,等待二次醒发。
醒发至二倍大。
凉水上蒸锅蒸,上汽后再蒸25分钟左右,关火焖5分钟左右,及时脱模取出。
上面
底面
侧面
内部组织纹理
放凉后切面,吐司炉加热,口感极好。