6寸蛋糕胚食材:
低筋面粉50g+鸡蛋(约4个)蛋白80g/蛋黄50g+糖60g+色拉油35g+牛奶40g+白醋或者柠檬几滴
装饰食材:
1.【奶油】淡奶油250ml+糖少许
2.【水果】少许
3.【奥利奥碎】少许
第一步:所有器皿确保无水无油，蛋白蛋黄分离，蛋白保鲜膜盖好冰箱冷藏。(蛋白内一定不能混合蛋黄否则影响蛋白打发)
第四步:搅拌均匀保鲜膜盖好以免水份流失。
【预热烤箱，上下火160℃】
第五步:开始打发蛋白，将蛋清从冰箱里取出，挤进几滴柠檬汁或白醋(去腥)，先低速将蛋清打散。
打散后转三档高速，蛋白开始发泡。等到透明的蛋白打发至白色之后，加入1/3细砂糖。继续开三档高速打发，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。加入剩下1/2的细砂糖，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去。
第六步:提起打蛋器，盆子里打蛋头提起的地方有两个尖尖角不会弯曲，倒扣盆子也不会流动。拨开蛋白霜，内外组织细腻，并且状态统一。
第七步:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，采用翻拌或者切拌的手法混合均匀。
第九步:蛋盆离模具大概15厘米高倒入拌匀的面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
第十步:倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来。
第十一步:上下火160度，中下层，烤大概28分钟。
(烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好。这样做是为了把蛋糕里面多余的热气给震出来，倒扣至完全放凉再脱模。)
第十二步:淡奶油一瓶(250ml)+糖(依据个人口味选择，分三次加入糖打发奶油，可参考蛋白打发步骤)
装饰:
淡奶油一瓶(250ML)+糖少许打发，涂抹蛋糕胚表面。
装饰:
将奥利奥撵碎，筛入奶油表面装饰
依据个人口味添加适当水果装饰表面
