准备好配菜。土豆，胡萝卜切成小块；香菇去掉根部，一个香菇切成四瓣差不多了；洋葱切块，分成一瓣一瓣的。鸡胸肉切片。 先在锅内放入玉米油，加少许盐，油温8成热后放入鸡胸肉翻炒2分钟，把鸡肉盛出备用。接着倒入适量玉米油，把土豆，胡萝卜(比较难熟，所以先炒一下）进行翻炒，再加入青椒、香菇和洋葱。然后加入少许盐进行调味。最后加入鸡肉和咖喱块，再加上没过食材的水搅拌一下，盖上锅盖闷煮。途中可揭盖搅动一下，以免粘锅。收汁变成浓稠状即可关火了。(因为咖喱块本身就有咸味，所以在烹煮的过程中，盐要少放一点）

准备好一碗米饭，就可以开吃了。超级简单的咖喱饭。