小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；
生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量；
将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；
2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；
将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；
西屋蒸汽烤箱的水箱中装够量的纯净水，将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，按启动键后，一分钟后足足的蒸汽就弥漫在蒸烤箱中，可透过双层玻璃门看到炉下的排骨状态；
时间到，拉开烤箱门，待热汽散去，蒸好的排骨芋头喷香喷香，蒸馏水聚集在蒸烤箱的底部，待凉后用布一抹就干净了；撒上香葱末，开吃喽！
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