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南瓜戚风海绵蛋糕——超好吃(2/14)
原材料
将软化的黄油和牛奶放入容器中,隔热水融化搅拌至黄油与牛奶混合均匀;
将2中的液体材料与南瓜泥放入搅拌杯中打成细腻的南瓜糊,放入温水(50度左右)中保温;
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别放在两个干净的无油无水的容器中,用电动打蛋器打发蛋白,分次加入白砂糖和水饴,打发至硬性发泡,即提起打蛋器,会有一个硬挺的小尖角;
将蛋黄搅散,分次加入打发好的蛋白霜中,每次加入后,低速搅拌至均匀;
蛋黄全部加入后,告诉打发至有清晰的纹路,提起打蛋器,全蛋糊滴落,纹路慢慢消失;
筛入金龙鱼糕点用小麦粉,低筋粉一定要过筛;
用刮刀抄底迅速翻拌均匀至面糊无颗粒;
取一部分面糊放入南瓜糊中搅拌均匀;
将搅拌好的南瓜糊倒入全蛋糊中,采用抄底翻拌和切拌的方法,快速搅拌均匀,将拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡;
放入预热好的烤箱,165度烤1小时左右
成品,海绵蛋糕口感扎实,又带有一丝绵软,很湿润,有淡淡的南瓜的味道,空口吃就很好吃!
成品
成品