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红烧罗非鱼：100%不破皮的秘诀(4/11)
鱼处理干净，砍掉尾巴尖，两面身上分别划三刀方便熟和入味，小葱和小米椒切碎，蒜头拍碎，生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁；
用厨房纸把鱼身上水分吸掉，拍上一层生粉，就是煎不破皮的秘诀了；
起油锅要热一点，转中火一面煎约5分钟再翻面，两面煎好起锅待用；
重新起油锅，爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁；
大火烧到七八成热；
把鱼放进去焖煮一会，轻轻翻面再焖煮一会起锅，撒上葱花上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4