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红烧罗非鱼:100%不破皮的秘诀(
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鱼处理干净,砍掉尾巴尖,两面身上分别划三刀方便熟和入味,小葱和小米椒切碎,蒜头拍碎,生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁;
用厨房纸把鱼身上水分吸掉,拍上一层生粉,就是煎不破皮的秘诀了;
起油锅要热一点,转中火一面煎约5分钟再翻面,两面煎好起锅待用;
重新起油锅,爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁;
大火烧到七八成热;
把鱼放进去焖煮一会,轻轻翻面再焖煮一会起锅,撒上葱花上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4