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猪脚姜(14/15)
我选用的是猪手，猪手上的毛毛烧干净，洗净，切成块备用
将猪手冷水下锅，煮沸至数分钟去味
盛起过冷水，晾干水份备用
生姜去皮备用
生姜可以整个拍松，也可以切片，我选用的是切片，这样会更入味
将姜片放入砂锅，小火，慢炒，炒干水分
加入甜醋
加入红糖（红糖我选用的是28一斤的纯甘蔗熬制的红糖）
甜醋，我选用海天的添丁甜醋
烧开翻滚后加入猪手，慢火煲半个小时离火，待冷却即可，冷却半天
鸡蛋冷水下锅，沸腾后煮10分钟
捞出鸡蛋过冷水，剥壳备用
将冷却半天后的猪脚姜烧开，加入鸡蛋搅拌，甜醋一定要盖过材料，不够再加……猛火熬，煮开后，然后小火慢熬两个小时。记得把上面一层漂浮的东西打干净
大功告成……心急的可以吃了，不心急的就放一天，第二天再熬一个小时，味道更浓
我心急，来了一碗，味道巴适得很