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红烧排骨炖冬瓜(1/10)
冬瓜洗净切片
排骨焯水，去掉血沫
锅底倒油，加入冰糖，搅拌防止糊锅
当冰糖加热至焦糖色时，倒入排骨翻炒
依次加入料酒、老抽、酱油翻炒，再加入一些花椒和八角翻炒
倒入开水，加入葱、姜片、炖排骨料包、盐，盖上锅盖，大火煮开，改中小火炖二十分钟左右
打开盖子，大火收汁，排骨入不入围裙，收汁是关键，一定不要省略！
收汁后，倒入冬瓜片翻炒一下，再加入适量的水，继续盖上锅盖炖十分钟。
出锅前加入蒜末提味，再根据味道加一些味达美、醋调味。
开始享用美味吧…