火腿绞成粗肉馅或切丁，蒸熟。放入白糖100g、白酒1g，拌匀放冰箱腌制过夜。（这步忘拍）
90g低筋粉小火翻炒至微焦黄，和腌制好的火腿馅和匀。如果火腿全瘦，需加15g猪油，和出来的馅软硬度正合适；我选的带肥肉的火腿，蒸好后油比较多，就不能加猪油了，而且在加入低粉后仍比较软，需放冰箱冷冻室帮助成形，以便搓成圆球。
馅放冰箱的时间用来制饼皮，将所有饼皮材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。我家里没有蜂蜜了，用糖桂花代替，面团上还能看到桂花。
注：因各种蜂蜜的干湿状态不同，加入面粉的水量在40-50克之间，让面团达到类似包子面团的软硬程度就行。
用虎口慢慢把面皮合拢包住馅，面皮不能粘上馅，否则会烤糊不好吃。成功的关键是面皮揉得够匀也够软，馅冻得比较硬，包的时候不会塌也不会粘手。
一共16个，刚出炉特别酥。这次可能是中途时间没烤够又加了时间，表皮上色不均匀。
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