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牛腩萝卜煲汤(2/12)
牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
白萝卜半根，切块。
切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
牛肉煮好后直接捞出下锅。
加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。
最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。