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奶香浓郁牛轧糖（熬糖版），越嚼越香(4/18)
准备食材，花生需要提前烤熟，*****推荐，最好买生的整粒花生，自己烤熟剥皮，更加香。
准备食材，全部准备好，称重好。
熟花生碎和蔓越莓干碎，放入烤箱中，60度保温。
黄油隔热水融化成液态后，保温待用。
麦芽糖、水、白砂糖、盐，放入奶锅中。
插入探测食物温度的温度计，中火加热。
蛋白用打蛋器打发到干性状态，就是拿起打蛋头有倒立小尖角即可。
糖水温度达到140度以上，约142度，离火。
立即倒入打发好的蛋白中（气温低的话，蛋白盆需要底下再隔个热水盆）。同时打蛋器，继续搅打，糖水需要倒在蛋白上，不要碰到盆壁和打蛋头。打完糖水，搅打均匀，倒入保温的黄油液，搅打均匀。
倒入奶粉，打蛋器搅打让奶粉融入到糖中，这里需要注意，打蛋器功率至少200W才可以，否则打蛋器容易烧坏，如果不用打蛋器的话，这步，就直接用硬质的刮刀，翻拌。
加入保温的花生和蔓越莓，用刮刀辅助，让糖包裹住它们。
取出放入学厨牛轧糖整形盘中，戴好防粘手套，折叠摁压几次，让材料充分的融合在一起。
借助擀面杖把牛轧糖压平整。
晾到不是特别软了，也不硬的程度，就可以切开了。
再切成合适的大小。
晾凉后，用糖纸包装纸包起来就可以啦。
密封保存，气温高的话，可以密封冰箱保存
成品，非常的香浓美味。