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喷香烤肉(3/9)
带皮五花肉清洗干净,切成长约10公分、宽约5公分的肉块;
肉块入盆,倒酱油、生抽、料酒、盐调味,酱油生抽品牌不一样,咸度和颜色也不同,根据实际情况来调整用量;姜切丝,干红辣椒掰碎,八角分成小瓣,花椒一撮;
将肉块与调料翻拌均匀,于阴凉处腌制6小时以上,如果能放冰箱冷藏过夜会更加入味;如果着急吃,可以用餐叉或者牙签在肉上扎洞,便于味道渗透进内部;
这是腌了12个小时的肉块,大部分腌料汁都被吃进肉中了;
烤盘和烤架准备好,这是配套使用的,可以防止烤出来的油脂滴落在烤箱里;将肉块摆放在烤架上,空间留出空隙;
西屋蒸汽烤箱预热功能180度,这就相当于烤肉前先将炉火调高,旺旺的,肉块送进去才能将表皮包裹住,形状保持完好,味道都能锁在肉中;
7. 先将烤箱的模式调整到烤肉程序,选择200度,30分钟,由于前期已经预热到180度了,所以直接将肉块连同烤盘烤架一起送入烤箱中;合上烤箱门;
烤箱中的灯可以短时亮也可以长按长亮,随时观察肉块的变化;时间是倒计时显示;
时间到,有嘀嘀嘀的提示音,打开烤箱站时灯亮了,如果觉得时间不够可再次选择程序,用DIY模式来加时烤,我用的200度30分钟觉得很合适,戴上烤箱配套的隔热手套将烤盘端出来,晾一晾就可以切片食用了,肉香嫩略有脆感,油脂被烤出一部分,吃起来不油腻,长时间腌制很入味儿。