响油鳝丝(
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黄鳝洗净，切丝。
洋葱，生姜切丝。
锅内倒油，炒香蒜沫。
倒入洋葱，生姜炒香。
倒入黄鳝丝。
鳝丝烧至变色。
加入生抽，老抽，糖，少许盐，翻炒。
加入少许水焖2分钟。
大火收汁。
装盘，撒葱沫。
锅内倒适量油，烧至6成热，倒在鳝丝上，“刺啦”，就好了。
成品。
