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红烧鸭腿(3/12)
鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。
淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。
锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。
熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。
然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。
加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。
中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。
待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。
盛出鸭腿，在上面浇汁。
色泽红润、香味浓郁。
成品1
成品2