凉拌猪耳朵先卤后拌的做法_菜谱

将猪耳朵里外刮干净，确保清干净所有猪毛。

将猪耳朵焯水后，再清洗一下。

调配卤水，放入猪耳朵煮开后转小火，炖半小时左右。酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。口味重的，可以适当加点盐。小贴士：不管调多少卤水，最好以能覆盖食材或者持平为准。

卤猪耳朵晾凉后，会更爽口。

卤好的猪耳朵可直接切了吃，或者凉拌。尽量切薄一些。

将青瓜刨丝。

蒜头剁蓉。

猪耳朵与青瓜丝。

倒入蒜蓉。

适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。放些香菜会更香，随自己喜欢。喜欢辣的，可加点辣椒油。

成品图。