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凉拌猪耳朵 先卤后拌(0/11)
将猪耳朵里外刮干净,确保清干净所有猪毛。
将猪耳朵焯水后,再清洗一下。
调配卤水,放入猪耳朵煮开后转小火,炖半小时左右。 酱油与清水比例为1:4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油,5到6碗清水。 然后1汤匙砂糖,适量料酒或者白酒,以及所有香料和姜蒜。 口味重的,可以适当加点盐。 小贴士:不管调多少卤水,最好以能覆盖食材或者持平为准。
卤猪耳朵晾凉后,会更爽口。
卤好的猪耳朵可直接切了吃,或者凉拌。 尽量切薄一些。
将青瓜刨丝。
蒜头剁蓉。
猪耳朵与青瓜丝。
倒入蒜蓉。
适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味,拌匀即可。 放些香菜会更香,随自己喜欢。 喜欢辣的,可加点辣椒油。
成品图。