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家常菜：豆瓣烧豆腐(1/14)
卤水豆腐切成一厘米见方的小块
锅中放盐（配方外）水烧开之后，将豆腐块放入锅中焯水。
烧开后关火
沥干水分
放入冰水或者凉水中镇一下
鸡油划开加入豆瓣酱小火炒香，基本没有生豆香的味道，就能出红油
加入豆腐
尽量用推的方式裹住豆瓣
加入约2碗水
水开之后加入少量老抽
分三次加入红薯淀粉
加入盐和糖，搅拌均匀关火
关火，汁水一点要多
撒上香菜，也可以是葱花或者蒜苗。每一种是一番滋味