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农家辣椒炒茄子(11/13)
茄子掰开，尖椒切段，肉料酒酱油盐泡10分钟，这时候如果喜欢吃辣的，辣子去掉少一些，如果喜欢辣的爽的，全留即可…
茄子拿油带手套涂抹均匀，盐少量加入一起翻，放置5分钟
放2倍炒菜油，6成热放入少量蒜，再放入茄子，放豆瓣酱中火翻炒，2分钟，确保不糊即可
豆瓣酱一勺就够
锅底放油2倍炒菜的，7成热
放入尖椒大火翻炒，编出香味放入葱姜蒜，放入酱油
放入肉继续大火翻炒，肉变色后，放入少量老抽，适量酱油，盐，这时可以说后期就不放盐了，都在这个时候放好即可，因为茄子之前放入过少量盐
放入茄子继续翻炒1分钟，放入一小碗的水，盖盖
盖盖中火5-10分钟，别糊了，多看看，这个10分钟是根据茄子块头大小定的，小块可以7分钟，不过总的必须过5分钟
炖好后，放蒜和鸡精盖盖20秒，闭火出锅
放香菜多点，我最后上桌吃的，发现都被吃光了，觉得底汤最好吃，泡饭最好！！
剩的汤底才是最美味的，他们吃的太快…不合适了……
一点没剩！！！！吃吧