鲈鱼清洗干净，用料酒、姜、盐腌制15分钟（料酒，姜，盐是配料外的） 姜，大蒜切成末备用。 腌制好的鲈鱼用厨房纸擦干水分，拍上淀粉，刀切处也记得拍上，抖掉多余的淀粉备用。

锅中倒入油，烧至7分热，放入鲈鱼小火煎至两面金黄，煎到熟取出备用，九阳的不粘锅真的超级好用，煎鱼完全不粘。

锅中留少许油，倒入姜末、蒜末小火炒香，倒入蕃茄酱、生抽、料酒、糖、醋稍微炒香，加入少许水大火烧开煮3-4分钟，熬到自己想要的浓稠度，不够浓稠可以加点水淀粉熬至浓稠 （糖醋汁根据自己的口味调整，喜欢甜一点多加点糖，喜欢酸一点就多加点醋）

把煎好的鱼放在盘子上，淋上熬好的糖醋汁，切点洋葱，葱，辣椒装饰一下，一盘简单又好吃的糖醋鱼就完成啦