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老北京酱牛肉(0/6)
牛肉冷水下锅焯下，倒入料酒、葱、姜，煮沸去除血沫和腥膻气味，捞出待用。
锅中放入温水，放入料酒、生抽、盐、白糖、葱姜蒜、花椒桂皮大料等香料、放入黄酱/黄豆酱、放入适量老抽。
放入焯好的牛肉。
大火煮沸，改小火慢炖两个小时。前半个小时盖盖子炖，半小时后拿下盖子炖（去除腥膻气味）
两小时后关火，盖上盖子焖半天。
半天后取出裹上保鲜膜放入冰箱保鲜室，第二天就可以吃了。