带皮五花肉先煎肉皮然后切一厘米厚的大片冷水下锅，焯水投凉
绞一斤五花肉馅加葱末姜末盐味精蚝油，味极鲜，料酒，一个蛋清，一点淀粉水，一点糖，顺时针搅拌十分钟炸到金黄捞出备用
一大勺凉水一大勺冰糖熬糖色，熬到香油色加水煮开备用，这一步炒糖色非常重要
葱姜爆锅加肉炒到有点米其林焦褐感～加一点蚝油，老抽，味极鲜炒下给肉上色，加刚才炒好的糖色，继续加开水基本比锅稍微矮一点的地方，放入香料，炸好的丸子，豆腐，大火十五分钟，转小火五十分钟，还有十五分钟出锅的时候可以把卷煎，海带，辣椒，茄子等放进去。一定要盖着锅盖闷一下，汤可以多一点配米饭相当好吃。
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