1、鲜蚝放锅中烫下水，看到缩了点就马上捞上来用凉水冲洗一下切成方型小块备用；
2、五花肉剁碎备用。
起油锅（多点油）放蚝爆炒2分钟再放肉末炒至干水，放适量盐、胡椒粉、黑椒粉装起备用
1、香米要先浸泡30分钟以上；
2、瓦锅（砂锅）刷上一层底油；
3、倒米进去，加一点点盐，加适量的水（大约没过米一点点），大火烧开转中火煮大约10分钟左右（要留意水干没有）。
接上一步，看到饭差不多干水了马上关火，把炒好的鲜蚝和肉末铺上去，用小勺子在锅边淋一圈油（猪油最香）盖好盖子。
再盖上盖子前后左右每隔10转一下锅，大约2、3分钟左右或闻到有点点焦味马上关火，别开盖子，焖10分钟就可以了。
经过刚才的转锅，锅底下面就有了超香脆脆的黄金饭焦了（锅巴）
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